iOS デバイスバックアップ暗号化のパスワードを忘れてはいけません
iTunes でiPhone やiPad をバックアップする際に暗号化できますが、このパスワードを忘れるとiTunes のバックアップはまったく役に立たなくなります。
バックアップを取ることはできますが復元ができません。 試したところ暗号化したことと、パスワードはiOS デバイスにも保存されるため新しいMac やPC に繋いでも状況は変りません。
再度書きます。つまり復元ができません。
復元ができないとバックアップは役に立ちません。 また、少くなくともMac ではキーチェンでパスワードを記録できますが、複数のiOS デバイスを複数のパスワードで暗号化している場合にトラブルが起きる可能性が有るようです。とりあえず私はトラブりました。2種類のパスワードを何故かキーチェンが記録していませんでした。
それで提案ですがiOS デバイス暗号化バックアップのパスワードは、簡単なものにすることをお勧めします。「abcd」とか「1234」でもよいのではないでしょうか。書き留めて人目に付かないところに保存しておくのも良い手です。可能で有ればコピー& ペーストでテキストデータとして保存できると良いです。
いまのところApple はiCloud 経由などで、この暗号化を解除できる機能を用意していないようです。
なお下記リンク先にも一文ありますが、赤字で強調してもいいくらい重要な一文です。