長いMP3の不要な部分をカットしたりつなげたりしたい

GarageBandでできるかどうかは存じませんが、下記のソフトならできます。
MP3 Trimmer
http://deepniner.net/mp3trimmer/
ほかにも同様のソフトがあります。しかし、私が知っている（割と狭い）範囲では、どれもAIFFに変換して処理していました。つまり、分割したMP3ファイルは再エンコードされていました。
上記のソフトは再エンコードしないので、音質の劣化がありません。

音源の取り込みについては、わたしも（カセットテープからの取り込みでしたが）同じようなことを考えていたとき、ウェブ検索でこちらのページを見つけ、参考にさせていただきました。
アナログ音源をPCに取り込む方法 Mac OS X: クレアなひととき
ttp://tok2.seesaa.net/article/89690479.html
野尻さんのおっしゃる「ほかにも同様のソフトがあります。」というものについては過去の投稿から知りましたが、例えば
Apple Support Discussions - CD以外のメディアから？
http://discussions.info.apple.co.jp/WebX?128@@.f021243
の記事などを参考にされてみてはいかがでしょうか。
音声ファイルの編集ソフトは上記のリンク先に出ている物以外だと
Audacity: Free Audio Editor and Recorder
http://audacity.sourceforge.net/
というフリーソフトもあるようです。

ありがとうございます。
あれから色々と試してみたのですが、一応GarageBandでできてしまいました。
野尻様のおっしゃるとおり、一度iTunesでACCに変換したら読み込めて、
簡単に編集するおとができました。
私の目的が、icレコーダーで録音した音声だったのでそれほど劣化も
気になりませんでしたが、今度音楽ファイルを編集するときに、教えていただいた
ソフトに挑戦してみたいと思います。
どうもありがごうございました。