DVとMPEG-2を比較しているので、MPEG Streamclipは関係ありません。また最初の質問に「DVD形式のファイルをDV形式に変換すえるソフト...」とあるのでMPEG Streamclipの名前を挙げただけなので、DVテープに保存することを否定していません。
>変換によって確実に劣化するので
実際のどの過程で品質が劣化するのでしょうか?MPEG-2とDVのDCTの過程にそんなに違いがあるのでしょうか?またVOBをDV-MOVに変換した場合に、肉眼で画像の違いを比較できますか?更にDVDのビットレイトが〜9,000 Kbsと比べ、DVは25 Mbs(固定)ですが、「変換」したからといって、この差を簡単に品質の「劣化」で説明できますか?
ついでに、ここに書いてあることが全て正しいというわけではありませんが、
「Next, the DV format uses "intraframe" compression based on the DCT (Discrete Cosine Transform) algorithm, much like the M-JPEG format. However, M-JPEG only reduces the color to half resolution, and uses a less flexible coding scheme, so DV can produce better quality at a similar data rate.」
ともあります。参考までに。