.MOVファイルから音声だけを・・

DVファイル（拡張子dv）や、QuickTimeムービーファイル（拡張子mov）から音声を抜き出すなら、QuickTime Playerを使います。ただし、ProキーをAppleストアで購入する必要があります。
MPEG-4ファイルも同様です。しかし、MPEG-1とMPEG-2については、別の手段が必要です。検索サイトでbbDEMUXを探してください。

アドバイス頂き、有り難う御座いました。
早速bbDEMUXを使用して、デジカメで撮影したMPEG形式のムービーから振り分けられました。
メインはDVからになるので、PROキーの購入を検討したいと思います。

QuickTimeがなくても、iMovieで書き出せますね。
書き出し→QuickTime形式、
形式　　→詳しい設定
にして、
書き出し→サウンドからAIFF
出力　　→適当に（笑）
にすれば、AIFF形式で音声だけを抽出できます。
後はiTuneでmp3にするなり、何なりお好きなように。