Mailの返信先の設定

「Cc/Bcc, 差出人」をタッチすると、Cc; Bcc; 差出人; の３つに分かれますので
差出人を「タッチ」すると、登録されている「アカウント」が選択できると思います。　

toshi さま
ご返信有難うございました。
私はi.softbank.jpしか設定していません。
前述の通り、そのアドレスによく使うメールアドレス宛に来るメールを転送しています。仰られたようにしても、softbankへ返信されるようにしか設定出来ません・・・。
返信アドレスを変更するには、全てのアカウントを登録しなければいけないのでしょうか？

＞返信アドレスを変更するには、全てのアカウントを登録しなければいけないのでしょうか？
アカウント設定をしないと「選択」できません。転送していて、読まれているなら「メッセージの重複」になるので、どうかな・・・？
私は「MobileMe」使用して、「メインアドレス」が同期用（メール・オフ）「iPhone 専用エイリアス」と「Gmail」そして「i.softbank.jp」で、転送設定をしていないので
用途によりますね。

toshiさんの説明はつまり、全てのアカウント、もしくは必要なアカウントを複数登録しておけば、送信時に送信アカウントを選択できるので、それで目的は果たせるのではないか、という話です。ので、必要なアカウントを登録する必要はあるでしょうね。
で、多分FJSKさんが先にお聞きになられた機能はReplyToを付加するという事だと思いますが、iPhone 3GのMailでは（現状）出来ません。
ので、toshiさんが書かれたように返信先=送信アカウントとなるように変更して送信するしかないでしょうね。今のところ。

>私はi.softbank.jpしか設定していません。
「会社/プライベート」→転送→「i.softbank.jp」にしている理由は、
「複数のメールアカウント」→「i.softbank.jp」に集中して受信、
っていう理由と理解していいですよね。
本気で正しく全てのアカウント追加しちゃうと重複受信して大変になりそう…
なら、会社とプライベートの2つのアカウントを
「送信のみ可能なアカウントとして追加」する方法で可能です。
下記なら会社/プライベートの方は重複受信されてこないだろうし、
一度設定したら、普段の使い方とあまりかわらないと思います。
(yahooのフリーメールアドレスで送信のみ動作可能チェック済、
MacのSo-netからi.softbank.jpに送信、iPhoneから差出人yahooで返信、
MacのMailで受信したら、差出人がちゃんとyahooになってました)

【送信のみ可能なアカウントとして追加する実際の手順】
　------------------------------
1)「設定」→「メール/連絡先/カレンダー」
　「アカウントを追加...」→「その他」
2)名前、アドレス、説明を会社用で正しく設定して…
『パスワードは、全く意味のない文字列』♭(>_<)ポイント
"メールを取得できません"と言ってくるが、OK。
3)送信メールサーバ情報を、嘘をつかずに適切に設定するのだが、
　認証必要な送信サーバなら『パスワードは、正しい文字列』で保存
　"メールを取得できません"と言ってくるが、OK。
4)最後に右上の「保存」、"送受信できないようですけど…"と
　心配しているiPhoneを無視して「保存」(-_-)。
5)「メール」アプリに戻って、最上位の「アカウント」の階層が
　2つになってるけど、いつも通り「i.softbank.jp」の中に入って、
　送受信して使っていけばOK。
6)受信メッセージをどれか開いて「返信」、
「Cc/Bcc,差出人」行をタップして、「差出人」をタップすると、
　追加した会社のアドレスで送信できます(+_+)
(1〜4を繰り返せば、プライベート用も追加できると思います)
　------------------------------
　ちなみにこの場合送ったものはiPhone上では、当然ながら
　最上位の「アカウント」の階層から会社の方に入りなおした
　「送信済みメッセージ」の中に蓄積していきます。
　再利用しやすくしたいなら、CCに自分を含めるのもいいかもね。
　そうしたら受信ボックスに入るからiPhoneでわざわざ
　アカウントを切り替えなくてもいいですからね(@_@)