メニューバーで使われているフォントは何？

Mac OS XのAquaインターフェースでメニューバーやプルダウンメニューリストの表示に使われているフォントはいったい何なのでしょうか？
Osakaでもヒラギノでもありません。これはカタカナの「へ、べ、ぺ」や「タ、ク」、「イ、ス」などを見比べていて気がつきました。Aquaのフォントはカタカナのバランスが絶妙でとても美しく感じます。
/System/Library/Fontsの下にある、AquaKanaRegular、AquaKanaBoldがあやしいと思うのですが、これらはアプリケーションでフォント設定するときにはメニューに現れません。
何とかこのバランスのいいフォントをアプリケーションの通常の文字表示に使ってみたいのですが、いい方法はないものでしょうか？