コンソールのログの文字化け

IPMessengerが出力している文字コードがUTF-8じゃないのかも。10.2.xのConsole.appだとUTF-8に対応していなかった（SJISには対応？）してたのでうちの場合はほぼ完全に文字化け状態でしたが、10.3のConsole.appは対応しているようでUTF-8なら化けずに表示されるはずです。
コンソールログを（文字化け無しで）読むだけであれば、"/Library/Logs/Console/(username)/console.log"にファイルとして入っているので、UTF-8（またはIPMessengerの文字コード）に対応している適当なテキストエディタで開いてください。他の部分は化けるかもしれませんが、必要なところは読めると思います。
＃10.2だと/var/tmp/console.logだったような気がするけど、
＃場所が変わったんですね。＞コンソールログ

対応文字コードが変わったかもしれないんですね、、、、確かにWordでIPMessengerのログを開くと、文字化けせずにきちんと読むことができました。
ログファイル開くためにわざわざ（きらいな）Wordを使うのもなんだか、、、とも思うのですが、ログファイルもかなり大きくてテキストエディットでは開けないので、必要な時はWordで開くようにします（苦笑）。
>"/Library/Logs/Console/(username)/console.log"にファイルとして入っている
Console.appのログ自体はここに入っていたのですね。
IPMessengerのログファイルは
ユーザー/(Username)/ライブラリ/Logs/ipmsg.log
に入っています。
同じユーザーの利用状況に関するログなのに保管場所が分かれてるんですね、ちょっとビックリです。
もださん、どうもありがとうございました！

10.3にアップグレードしてから私もかなり悩んでいました。
で、メニューバーの「表示」-「ツールバーをカスタマイズ」を選ぶと
エンコーディングをコンソールのツールバーに入れることができます。
それで、エンコーディングをいろいろ選んでみてください。
たぶん、これで表示できるようになると思います。
私は、これで解決しました。