AU携帯電話へのメイルの文字化け

> 理由のわかるかた対処の仕方お教えください。
理由は複数あります。
●新規メールで文字化けする場合
日本語の文章で標準テキストのメールを送信すると、Mail.appでは"ISO-2022-JP"になります。
しかし、メールの文章や署名等に、機種依存文字、絵文字、一部の記号等を使用すると、ISO-2022-JPでは表示されないので、自動で"UTF-8"に変更されて送信されてしまいます。
その為、送信先が"UTF-8"に対応していないと、文字化けしてしまいます。
AUが"UTF-8"に対応しているかどうかは知りません。
●返信・転送した時に文字化けする場合
受信メールに上記の様な文字を使用されていて、そのメールを返信すると"UTF-8"に変更されて送信されてしまいます。
リッチテキストのメールを転送すると、同様に文字化けすることがあります。
対処方法
●メールは標準テキストで送信する
●機種依存文字、絵文字、一部の記号等を使用しない
●返信メールで文字化けする時は、親しい人の場合、機種依存文字、絵文字、一部の記号等は使用しないように頼む
●頼めない時は、返信せずに新規メールで送信する
●強制的に"ISO-2022-JP"で送信する。
Mail.appを終了させた状態で、
ターミナル（/Applications/Utilities/Terminal.app）を起動させ、
下をコピー＆ペーストし、return キー を押して下さい。
defaults write com.apple.mail NSPreferredMailCharset "ISO-2022-JP"
他にも文字化けする原因はありますので、過去のトピックを検索して下さい。
それでも、分からなかったり、文字化けする時は書き込まれて下さい。