サブメニュー項目のキーボードショートカット変更

＞メニュータイトル」の設定法がポイント
と思いますが、どうしたら良いのかよくわかりません。
メニューの名称を記述します。
例えば、テキストエディットの、編集／スペル／入力中に自動スペルチェックをする、を、comamnd shift 'に割り当てたいのなら、
入力中に自動スペルチェックをするの文字を記入して、ショートカットを定義すればいいです。
.o○藤沢　純一○o.
http://www.amy.hi-ho.ne.jp/fujisawa/

お返事有り難うございます。
　つまり、最終的に選択されるサブメニュー項目の名前の文字列を、
そのままそれだけを、メニュータイトルのテキストフィールドに入力
すれば良いという事ですね。その後次のフィールドでキーを設定する。
最初に書けば良かったかもしれませんが、私がおっしゃられる方法で
試したのですが、なぜかうまくいきませんでした。
具体的には（英語表示にした）Mail.app のメニューの
　　「Mailbox/Erase Deleted Massages/In All Accounts」
へのショートカットなのです。そこで、
In All Accounts
とテキストフィールドに設定しても反映されないのです。
それでこの前にスペースが入っているのかとかいろいろ試したのですが、
うまくいかないのです。
アプリをコピーしてパッケージ内のリソースも調べましたが、上記の文字
列で間違いは無い様です。（以前の設定が邪魔しているのでしょーか。）
何かヒントになりそうな事ございましたらよろしくお願い致します。

＞具体的には（英語表示にした）Mail.app のメニューの
　　「Mailbox/Erase Deleted Massages/In All Accounts」
最初からcomamnd Kが割り当てられていますが、僕のところではちゃんと他のキーに割り当てられました。英語環境でログインし直すのは面倒だったので、Mail.appから日本語リソースを外した状態です。
こんな感じ↓
http://fujisawa.ddo.jp/‾fujisawa/image/short_cut.jpg
.o○藤沢　純一○o.
http://www.amy.hi-ho.ne.jp/fujisawa/

>英語環境でログインし直すのは面倒だったので、Mail.appから日本語リソースを外した状態です。
私も同じ様な状態にして同じ設定をしているのですが、こんな風です。
http://ts_horio.spymac.net/inallaccounts.jpg
どうしてか分かりません。相変わらずです。

ひょっとして、Menu Master
http://www.unsanity.com/haxies/menumaster
で、ショートカットをいじっているようなことはないでしょうか？
今手持ちに無いので、どっちの機能が優先されるか判りませんが、心当たりが有るようでしたら、Menu Masterの設定を見直してください。
.o○藤沢　純一○o.
http://www.amy.hi-ho.ne.jp/fujisawa/

いろいろお調べいただき感謝します。
残念ながら、このユーティリティを過去に使った経歴はありません。
ただ、先ほど新規の別ユーザログインで、Mail を起動し簡単に設定
した感じでは、藤沢さんの示された画面と同じメニュー構成になって
います。
しかし、私の所のメインで使っているユーザの Mail のメニュー構成
には、なぜ In All Accounts (short cut 無し) の下に In Selected Mailbox
(Cmd+K) というのがあるのでしょうね。他では無いみたい。。。？？

しょうがないので、In（box） 内のメールを、別フォルダに移動保存後、
AppleScript でアカウント情報を書き出した後、終了。user libraryの
mail の preference を移動し、Mail の再起動。アカウントの再登録。
以上で、メニュー（mailbox,account 関係）を初期化できました。
起動もすごく速くなった。
ただ、今度は、なぜか、受信は出来ても送信が出来ない。smptの設定も
したのに。？？　ARENA では全く送受信とも順調なのに。。