並べ替えで最後尾にいくファイル名

下の順番になるみたいです。
! ? & # % 数字 英字 ひらがな 漢字
(記号と数字は全角→半角の順）

文字コード順に並ぶはずです。
ことえりの文字パレットをひらけば、OSXでどんな順番に並ぶかわかると思います。
私はそこまで厳密にはしていませんが、
先頭の方に置きたい場合は空白かアンダーバーです
最後の方に置くというのは、考えたことが無かったです

少なくとも日本語環境では文字コード順ではないです。A→Ａ→B→Ｂというふうに同じ英文字でも半角の次に全角が並びます。（ぽん太さんのコメントでは全角→半角になってますけど、逆だと思います。）
そういう意味では、日本語の環境に合わせて並べ順が考慮されています。ですので、一番最後におくための汎用的文字を選ぶことは出来ないと思っていいのでは？

ちゃんと検証したつもりが、嘘を書いていました。
半角→全角の順でした。
訂正します。

先頭の文字が数字の場合は数字として扱われるようで、コード順の並びにはなりません。コード順だと「１→１５→２→２３→３」のはずですが、実際には「１→２→３→１５→２３」となります。半角でも全角でもこのようになります。
ただし、末尾などに数字が来た場合はコード順になるようです。

皆様お話ありがとうございます　（プログラマなどプロの現場の）周知の話として「そゆ時はコレ」という記号があるのかと思っておりました。やはり01〜99通し番号でいくしかないようですね。1, 02, 003, 15, 140, としてもカズの順に並ぶんですね　知りませんでした。

間違ったこと書いてすみませんでいた。

ちょっと横道にそれて申し訳ありませんが、Mac OS 9 の時は Natural Order という便利なツールがあったのですが、

例1) a < a0 < a1 < a1a < a1b < a2 < a10 < a20

例2) x2-g8 < x2-y7 < x2-y08 < x8-y8

例3) 1.001 < 1.002 < 1.010 < 1.02 < 1.1 < 1.3