SimpleTextで文字の色を変えるには？

こんにちは。
Internetなどで見つけた情報を、メモ代わりにコピーして整理するのにOS9を使うときはSimpleTextをよく使いますが、コピー&ペーストするとオリジナルの色文字もそのままコピーされます。
フォントとサイズとスタイルはメニューバーで変更できますが、色の変更はどこで出来るのでしょうか？　ずっと知りたかったことなんですけど、どなたか教えてください。