DNSでMXレコードを設定する際の優先番号について。

DNSでMXレコードを入力するフォームに優先番号を指定できるようになっていますが、この優先番号は必ず指定するものなのでしょうか？
アップルのマニュアルには下記のように書いてありましたが、
> MXレコードにドメインの代替メールホストを指定すれば、
> メールサービスを多重化することができます。
> つまり、プライマリメールホストが利用できない場合に、
> 代替メールホストでメールを受信できます。
> MX レコードには、複数のメールホストを指定し、
> それぞれに優先順位を付けることができます。
> ホストが利用できない場合は、そのホストの次に優先順位の
> 高いホストにメールを送信できます。
代替メールホストを指定しない場合、優先番号は1でいいのでしょうか？
(もしかしたら0とか空欄でもいいのかなとも思ったりします。)
ぼくは代替メールホストを指定してないのですが、どういう人が必要なのかも解りません。
プライマリメールホストが利用できない場合に、代替メールホストでメールを受信できるとマニュアルに書いてあるのですが、プライマリメールホストが利用できなかった事が今までに無いので、どんな状態の時に利用できなくなるのかが理解できません。
ぼくも何かあった時のために、代替メールホストを指定した方がいいのでしょうか？
それとも必要は無いのでしょうか？
取り合えずメールサーバは正常に稼動させる事ができており、早急な必要性を感じてはいませんが、詳しい方がおられましたら、どうか御教授願います。