-HTMLバージョンの文字化け

PDFに関してはPDF Browser Pluginを入れるなどしないと、Safariでそのまま表示する事は出来ず、ブラウザウィンドウ内に文字化け状態で表示されます（QuickTimeプラグインを使えば1ページ目だけ表示する事は可能ですが）。プラグインを入れないのであれば、ダウンロードしてPreview.appやAdobeReaderを使う必要があります。
HTMLバージョンに関しては、環境設定のデフォルトエンコーディングで日本語文字コード（ShiftJIS、iso-2022-jp、EUC）のどれかを選択しておけば自動判定が効くはずなのですが・・・。

早速 .pdf の plug-in をダウンロードいたしました。HTMLバージョンはやはり正しく表示されません。ありがとうございます。

文字化けのページを開いた後に表示→テキストエンコーディングでUnicode (UTF-8)を選ぶと読めると思います。
でも、いちいちやるのめんどくさいですね。

Software Partsで、UTF-8の自動判定にも対応したWebCoreが配布されています。私は試した事がないので、実際にどんなもんかは解りませんが。