AirMacとiPad2で5GHzの周波数帯の接続はできますか？

iPad2は「Wi-Fi（802.11a/b/g/n）」となっていますから、5GHzでWiFi接続できるはずです。

iPhone 4の場合、仕様ページに次のように書かれています。つまり、5GHzに非対応です。

Wi-Fi 802.11b/g/n (802.11nは2.4GHzのみ)

一方、iPad 2には、そのような但し書きがありません。よって、5GHzに対応していると考えられます。もちろん、AirMac Express や AirMac Extremeも対応しています。