同期前に戻すには？

ご参考：「旦那のiPhoneの連絡先が私のものになってしまった（icloudにバックアップなし）」

同期する前のバックアップが有ればそれから復元して下さい。バックアップがない場合はどうしようも有りません。

で、一応書いておくと、

アプリから写真から全部がi pid touchのデータに同期してしまいました。

ということではなくてiTunesがiPod Touchと同期をするように設定していた通りにiTunesとiPhoneが同期したのだと思います。

最近携帯をi Phoneにかえた

ということですのでその携帯電話に連絡先は残っていませんか？。残っていればそこからデータをvCardかCSVで吐き出せれば連絡先だけはもとに戻りますね。