新iMac 21.5インチモデルを外部ディスプレイとして

おそらく無理だと思いますが、ご利用中のWindows ノートパソコンにThunderbolt portが装備されていれば、Apple Storeに持ち込んでターゲットディスプレイモードで認識するかどうか、試させてもらう、という確認方法もあります。

（参考）

OS X Mountain Lion: 別の Mac をディスプレイとして使用する

Thunderbolt 搭載の iMac をディスプレイとして使用する

Thunderbolt 搭載の iMac は、Thunderbolt 搭載のほかの Mac でディスプレイとして使用できます。iMac では、ほかの Mac からのビデオとオーディオの両方を再生できます。

iMac (Mid2011) と同様に、iMac (Late2012)をターゲットディスプレイモードを利用するためには、iMac, MacBookProのThunderbolt portにThunderbolt ケーブルを接続する必要があります。

iMac (Mid 2011)：Mini DisplayPort ではターゲットディスプレイモードが機能しない

iMac (21.5-inch, Mid 2011) や iMac (27-inch, Mid 2011) コンピュータは Thunderbolt ケーブル (2.0 m) 経由のターゲットディスプレイモードに対応しています (ただしソース側のコンピュータにも Thunderbolt ポートが搭載されている必要があります)。

iMac (27-inch, Mid 2011) コンピュータは Mini DisplayPort ケーブル経由のターゲットディスプレイモードには対応していません。

Mini DisplayPortを備えていたiMac（Late 2009、Mid 2010）の場合、サードパーティ製のHDMI／Mini DisplayPortアダプタをかますことでBlu-rayレコーダーやゲーム機からの映像を表示させることが出来ました。この機種なら、PCからのHDMI出力を使って、画面を表示させることが出来たかも知れません。

たくろう さんがお書きの通りと思いますので代替案としてVNCというものでMac側からWindowsの画面を操作しては如何でしょうか。

動画の再生には向きませんが通常使用なら何とかなるかと思います。

ざっくりと探してみましたが、Thunderbolt対応のM/Bをぽつぽつ見つけられましたが、Windows ノートPCとなると、

エイサー、Thunderbolt対応のUltrabook「Aspire S5」を米国で発売

http://www.computerworld.jp/topics/619/203537

ぐらいしか、検索に引っかかりませんね。

もう一度、Apple サポートを検索したところ、

Thunderbolt ports and displays：よくお問い合わせいただく質問 (FAQ)

24. Thunderbolt 対応の iMac では、Boot Camp および Windows 7 で ターゲット ディスプレイ モード や ターゲット ディスク モード を使用できますか？

いいえ。Thunderbolt 対応 iMac の Boot Camp および Windows 7 では、ターゲットディスプレイモードやターゲットディスクモードの使用はサポートされていません。

というFAQが見つかりました。これで、利用不能、確定ですかね。