ｉｔｕｎｅｓをバージョンダウンしたい。

1. iTunes 11をアンインストールしてください。
2. iTunes 10.7をこちら：iTunes 10.7 for Windowsからダウンロードして、インストールしてください。
3. iTunesフォルダにある「iTunes Library」というファイルをアップデート前の状態に戻す必要があります。
4. iTunesフォルダの中にさらに「Previous iTunes Libraries」というフォルダがありますので、その中からアップデート前の日付のファイルをコピーし「iTunes Library」という名前にリネームしてから、先のiTunes Libraryファイルと置き換えてください。

以上です。

念のため、iTunes11→iTunes10.7に戻す手順、こちらのディスカッションにもまとめてあります。

https://discussionsjapan.apple.com/message/100728272#100728272

参考まで。

紹介したディスカッションで、iTunes 10.7 for Win 32bit, 64bit、いずれのバージョンのリンク先(Apple公式)も記載しています。