cp --update

cp コマンドに -u オプションはないと思いますけど、最新版にはあるのでしょうか？

https://developer.apple.com/library/mac/documentation/Darwin/Reference/ManPages/man1/cp.1.html

で、この場合は rsync コマンドでやるのが一般的かなと。オプション等は man にあります。また、-E オプションも付けておくと良いかと思います。

失礼致します。　Terminal.appのデフォルトのshellはbashで、cpコマンドがありますよ。　-uオプションも使えるはずです。　man cp でマニュアルを表示できませんか？　コマンドのパスが通っているかどうか確認してみては如何でしょう？

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ああ、すみません。ちょっと端折りすぎてしまいました。ご指摘のとおりと思います。

Hiro.Sさん、ご指摘有り難うございます。　satouyさん、済みません、私の勘違いかもしれません。　私の環境で-u, --updateのマニュアルが表示されたので、勘違いしてしまいました。　以前、Rudixをインストールしたのでその影響かもしれません。

> cp コマンドに -u オプションはない

FreeBSD の cp にはないみたいです。Linux にはあります。

MacOSX は FreeBSD 由来なので、ないのですかね。