フォルダのセキュリティ/共有とアクセス権について

失礼致します。

表題の件ですが、フォルダを新規作成⇒情報を見る⇒下部に共有とアクセス権を見ると

名前(アクセス権)・・・自分の名前(読み書き)/satff(読み出しのみ)/everyone(読み出しのみ)と有ります。

①これは他所様が私のPCにアクセスして『フォルダ内データの読み出しのみ出来る状態』という事でしょうか？

※システム環境設定のインターネットとワイヤレス:共有⇒サービス項目全部チェックは外してます。セキュリティはWPA2パーソナルデす。システム⇒ユーザーとグループのゲストユーザー:無効になってます。

②新規案件ごとにフォルダ作成⇒その度に共有とアクセス権のsatff削除//everyone削除出来ないのでアクセス不可に毎回手動作業しないといけないのでしょうか？デフォルトで設定する方法は御座いませんでしょうか？今現在は仕事上もプライベート上もデータを共有/閲覧してもらう必要がないので...。また不法アクセス等から書類データコピー等は避けたいため。

③少しそれるのですが共有とアクセス権の+ボタンクリックすると『ユーザーとグループ』に自分のアカウント名以外にadministratorsというのがあるのですが...何者なんでしょうか...?またユーザーとグループには自分のニックネーム(ユーザー名?)表示/連絡先項目にはローマ字で本名表示なのも何故/統一可能なのでしょうか...?

簡潔に説明出来ていない箇所有るかと思いますが御容赦下さい。

お知恵をお貸し下さいませ。

宜しくお願い致します。