ituneのデータについて

Apple公認の方法ではできません。CDから取り込んだ音楽ファイルはPC（mac）からiOSデバイスへの一方通行の同期です。

バックアップがあればそこから復元してください。

無い場合は下記等。

win　データ復旧

で、デバイスからデータを取り出す事はApple公認以外の方法では出来なくもないのですが、Apple公認ではないので当然ここでは書けません。その方法を検索するためのキーワードを書く事ですら削除対象になります。どうしてもデータの普及が難しい場合は頑張ってその方法を探してください。それほどマイナーな方法ではないのですぐに見つかるはずです。

ホームシェアリングの設定ができたと勘違いしてたようです

いえいえ、ホームシェアリングの設定はできてます。

ホームシェアリングはあくまでも他のマシンにある楽曲をネットを介して（つまり、音楽ファイルは向こうのマシンに置いたままで、こちらのマシンにデータをコピーしてくることなく）利用する設定ですので。

ただ、ホームシェアリングを利用してデータのコピーもできるという話で、そのデータのコピーをやらなかったということです。

新しいパソコンのituneでも前のパソコンに入っていたituneのデータが見れるようになりました

あくまでも「見れるようにな」った（ネット越しに利用できるようになった）だけなのに、そりゃぁ、

これで新しいパソコンでも大丈夫と思って古いパソコンのデータを消去し、初期化しました

ファイルをコピー等する前にオリジナルを消したらダメですよね…。