@i.softbank.jpのアドレスでicloud.comからメールを送信しようとしたところ、@me.comのアドレスしか差出人の欄に現れず、@i.softbank.jpのアドレスでメールを送ることが出来ません。

　ちょっと勘違いしているかも。

@i.softbank.jpのアドレスをApple IDの主要メールアドレスとして設定しているのですよね。主要メールアドレスに設定しているのと、メールサーバを使用するのは別問題。

MacやPCで@i.softbank.jpのアドレスを使用する為にはiCloudとは別途に@i.softbank.jpのアドレスの設定をメールアプリでしなければ行けませんよ。

また、iCloudから送信出来るのは@mac.com @me.com @icloud.comだけです。

@me.comのアドレスしか差出人の欄に現れず

送信サーバの設定で@me.comの設定をしているからだと思う。

iPhoneからは正常にi.softbank.jpで送信することが出来ます。

iPhoneで一括設定により@i.softbank.jpのメール設定をしているからでしょう。

電子メールは、原則、メールアドレスに対して指定されているメールサーバを経由しない送信は、不可です。

従前は、その規制がゆるゆるというか、信頼の下で自由放任されていましたが、昨今のジャンクメールの大幅増に伴い、規制が明確に強化されたということです。

今では、メールアドレスのドメインと送信に使用するメールサーバのドメインが一致しないと、受信拒否されたりもしますよ。

（偽装は色々出来るけど）