写真の上下が狂う

写真の上下が実際の上下と違う写真が多発

状況をもう少し詳しく書いてもらえればヒントになるかも。多発しているということですから、上下が合った写真もあるという事ですよね。で、上下が逆というのは

1. カメラアプリで被写体を液晶に映した時に既に上下逆になっている（これはあり得ないかな？）
2. カメラアプリで撮影した時点では上下合っているように見えるが、当該写真を写真アプリで見ると上下逆になっている。
3. 写真アプリでは問題なく見えるが、PCに当該写真を同期すると、PC上では上下逆になっている。

およそこの状況のどれかだと思うのですがどうでしょうかね。

　2.の場合、iOSデバイスのセンサーの故障の疑いもあります。バックアップから戻さない復元を行い新規デバイスとして設定して動作確認しても症状が改善されないのであれば本体の故障の可能性が高いですね。

　3.の場合、PCのどのアプリで閲覧していますか？　そのアプリがExifを正しく読めていない可能性を疑ってください。iOSデバイスは写真の向きをExifに書き込みます。

完全にバグだと思うんですが

バグだったら既に大問題になっていると思いますよ。他の人の環境で再現されなく、bnsbooさんの環境だけで再現される症状であればバグの可能性は限りなく低いと思う。

画像の方向をロックするを一度選択して解除した後に起こります

　確認ですが、画面の方向の書き間違いですよね。

ためしに今使用しているExifビューワーではないアプリケーションで確認しても症状は同じですか？

EXIMに記載するジャイロセンサーのデータの取得が撮影時じゃないと言う問題のような気がします

　うう〜ん。撮影時にセンサーのデータを取得していないとなると本体を縦横交互に写真を撮った時に方向がばらばらになってしまいますね。

少なくともiPhoneではそのような事はありません。同じiOSを使用しているのにiPadだけ仕様が違うってことがあるのかなぁ。

　追記です。

0番目の行が右、0番目の列が上ってなっていますよね。

これって右に90度回転させた状態で撮影しているって事だと思います。実際の撮影時はどうでしたか？