Apple Watch側でBluetoothを一時的にオフにすることはできるのでしょうか？

1）Apple Watchを省電力モードにするとiPhoneとの接続が切れるので、Bluetoothを一時的にオフすることになりますよ。ただし、省電力モードでは時計しか使えないですね。

省電力モードの使い方 - Apple サポート

2）iPhone側でBluetoothをオフにすると、Apple WatchとのBluetoothを使った接続が切れます。　この場合は、時計以外にもiPhoneとの接続を使う必要のない、いくつかの機能をApple Watchで利用できますね。

ペアリングされた iPhone なしで Apple Watch を使う

3）Bluetoothを使えない場合、Apple WatchはWi-Fiを使ってiPhoneとの接続を試みるようです。こちらのサポート情報も参考になると思います。

Apple Watch の Bluetooth と Wi-Fi について - Apple サポート

一時的に、Watch側で、ということでしたら、「機内モード」が適しているのではないでしょうか。

飛行機を利用する場合 - Apple Watch ユーザガイド

> 参考： Wi-Fi および Bluetooth をオフにするには、Apple Watch を「機内モード」にします。

30ice　さん、そうですね、ご指摘の通りだと思います。　機内モードが活用できますね。　esonさんすみません、見落としていました。