＠で英文字が変換される
ブラウザやメール本文でメールアドレスを入力するとき，英文字モードでIDを打ち＠を打つとIDの部分が変換されて変化してしまいます。Capitanにアップグレードしてからの現象と思います。
MacBook Air, OS X Mountain Lion (10.8.4)
失礼致します。
各アプリケーションで、入力中のテキストをドラッグして選択し、右クリック、或いは「control」キーを押しながらクリック
すると表示されるコンテキストメニューで、「スペルと文法」＞「スペルを自動的に修正」の項目にチェックが入っていません
でしょうか？
（チェックが入っている場合は、クリックしてチェックを外して見て下さい）