失礼致します。
私の環境は、OS X El Capitan(10.11.6)の「メモ(4.2)」です。
「メモ.app」の実データは、~/Library/Containers/com.apple.Notes/Data/Library/Notes/NotesV6.storedata-wal
に有ります。
(但し、「Notes/NotesV6.storedata-wal」を単独で復元しても不具合が発生します)
私も以前はonesize さんがお書きの場所に有ると思っていた(ダブルクリックすると「メモ.app」が開き、
ダブルクリックしたデータが表示される)のですが、フォルダ内の「p?????.notesexternalrecord」を見ると
ファイルサイズが全て 0 バイトですので、実データでは有り得ません。
「p?????.notesexternalrecord」は所定の場所に有る時だけ「NotesV6.storedata-wal」から当該の「メモ」を
表示させる為に機能するアクセスレコードと言う事になります。
復元手順は、「Finder」を開き、「移動メニュー」>「フォルダへ移動」を選択すると表示されるダイアログ
の入力フィールドに、下記のパスをコピー&ペーストで入力し、「移動」ボタンをクリックして「Notes」
フォルダが選択された状態で「Time Machine」に入り、お子様が「メモ」の内容を削除してしまう前の時点
まで遡って、「Notes」フォルダを復元して下さい。
~/Library/Containers/com.apple.Notes/Data/Library/Notes/