Apple IDから電話番号を削除できない

mysgyou による書き込み:

iMessageとFaceTime両方からサインオフ

iCloudもサインアウトし、その後、iPhoneを再起動し、改めて、iCloudに新しいApple IDでサインインしてみるとか。

Apple IDに使っているメールアドレスを決められた手順で変更しないと、旧メールアドレスで購入したアプリと音楽を全て捨てることになるけど、承知ですか？

Apple ID を変更する - Apple サポート

キャリアのメールアドレスをApple IDに使うのは止めといたほうがいい。

特に問題なければ、アップルのサービスなんでiCloud.comを推奨しときます。

使用しているパソコンはMacでしょうか？

Macをお使いなら、Mac側でFaceTimeやMassageに設定が残ってないか確認してみてください。

使っているiPhoneとWindowsから古いApple IDを使っていた全てのサービスからサインアウトし、

古いApple IDで購入したアプリと曲を削除し（どこかに一時的に退避でもよいかも）、

全端末を再起動し、

改めて新しいApple IDでサインインする

というのはどうでしょうかね。