両面印刷のグレーアウト

失礼致します。

tomohide102 さんがお使いの OS のバージョンが、macOS Sierra（10.12.3）と表示されていますが、間違い有りませんでしょうか？

MP630 の最新プリンタドライバーの動作対象 OS は、Mac OS X Lion（10.7.x）〜 OS X Mavericks（10.9.5）迄ですので、macOS Sierra（10.12.x）は動作対象外です。

【 PIXUS MP630 CUPS Printer Driver Ver. 10.84.2.0 】

http://cweb.canon.jp/drv-upd/ij-mfp/mcpd-mac-mp630-108420-ea13.html

Apple からのソフトウェアアップデートの提供も、既に停止されていますし・・・。

macOS Sierra、El Capitan、Yosemite、Mavericks 用のプリンタとスキャナのソフトウェア - Apple サポート

ドライバーは最新ですか？

最新ということに自信があるなら、もう一度再インストールしてみるとか。

印刷する紙は両面印刷に対応してるんですよね？

MP630のページによれば、往復葉書は両面印刷に対応しない、となってます。

MP630は、ドライバーがSierraに対応していないのでは？

キヤノン：Q&A検索｜【インクジェット複合機】macOS 10.12(Sierra)対応状況(インクジェット複合機)