失礼致します。
1)メモアプリやiPhoneの再起動は試されましたか? → App または iPhone を再起動する
2)メモアプリの検索機能を使ってメモの内容を検索しても、該当するものが表示されない場合は、iPhoneからそのメモは完全に削除されていそうです。
3)設定>メモ>アカウント>で、i.softbank.jpの項目をオフにするには、本体に残っているメモを削除する必要があったと思います。 一旦、メモの項目をオフにした場合は、やはり、iPhoneからそのメモは完全に削除された可能性が高いです。
4)メモを削除する前の時点に相当するiPhoneのバックアップがあれば、そこから復元してみることもできそうです。 ただし、復元直後に、メモアプリを開くと、i.softbank.jpのサーバーとデータの同期が実行されるので、メモアプリを開く前に、Wi-Fiやモバイルデータ通信をオフにしたり、Wi-Fiルータの電源を落とすなど、iPhoneとインターネットとの接続を切った上でメモアプリを開く必要があるかもしれません。 もしも、メモが復元できていれば、そのメモを共有ボタンを使ってメールに添付して送信したり、iCloudなどの別アカウントへ移動しておくと良いと思います。 その後で、iPhoneとインターネットとの接続を再開します。