iOS11にアプデ後に明るさ自動調整がアクセシビリティにも存在しない

もしかしてセンサー部などの故障ではないでしょうか。

アップルカスタマーサポートに電話して、遠隔で「診断」が可能です。

もしも、環境センサーが故障であれば「診断」で判別可能です。

Apple への問い合わせは、下記になります。

【 Apple サポート 】

 電話番号 : 0120 - 277 - 535 （受付時間 : 午前 9時 〜 午後 9時）

PCお持ちで有れば一度復元もしくは、再起動などは試されましたか？？あとは設定のリセットなども有効かもしれません。

ただ、アップデート前から同じような症状があったので有れば本体の問題の可能性も考えられます。