iPad Pro Wi-Fi+Cellularモデルでの電話のかけ方を教えてください。

iPad Pro単体では、Cellularモデルでも電話はできません（できるのはデータ通信のみです）。

必要な設定をしてiPhoneと連携させれば、iPhoneにFaceTimeでつないで、iPhone経由で電話をかけることはできます。

連係機能を使って Mac、iPhone、iPad、iPod touch、Apple Watch をつなぐ - Apple サポート

のiPhoneセルラー通話を設定を参照。

あっ、それとも、050 plus 系のIP電話で使いたいということですか？

それなら、そういうサービスを提供してる会社と契約すればできます（具体的には、そういうアプリをインストールして、契約した電話番号を設定）。

だいぶ古い記事ですが、

http://trendy.nikkeibp.co.jp/article/column/20110817/1037306/