AppStoreからダウンロードしたらアプリで、月々の支払いを生じるものは定期購読に登録されているはずです。
https://support.apple.com/ja-jp/HT202039
に従って、定期購読をキャンセルしてください(説明図は英語表記ですが、「Substriptions」は日本語版では「登録」です)。
アプリ削除だけでは定期購読停止にはならないので注意してください。
今回のケースに限らず、電話によるオレオレ詐欺も同じですが、詐欺の鉄則は不測の事態(ネガティブな場合もポジティブ(懸賞に当たったとか)な場合もある)が発生したと被害者を誤認させ、十分な情報収集や他人からのアドバイスを得る余裕を与えずに誤ったアクションを起こさせることにあります。もちろん、本当の緊急事態かもしれませんが、仮に事実でも既に発生した事象は元には戻りません。慌てて動いても何の得にもなりませんので、今後は十分に気をつけてください。
なお、今回詐欺アプリをダウンロードしたという事実は先方に既に知られている可能性があります。すなわち、詐欺に引っかかりやすいApple IDリストに掲載されているかもしれません。こういった情報はアングラの世界で流通することも多く、今後類似のあるいは新手の詐欺行為が仕掛けられるリスクがありますので、心しておいてください。