「アップルメニュー→ネットワーク環境変更ができない」 についてご報告
に投稿いたしました。しばらく同様の状態が続いていましたが、Firefoxのバージョンアップに伴い、
macosSierra 10.12.6（16G1036）, Firefox 56.0.2 において解決しておりました。
少なくとも私の環境においては、アップルメニューからのネットワークの設定が正常にできるようになりました。
上記スレッドにしばらく投稿がなく、書き込みできなくなっていますので、ここでご報告いたします。
iMac, macOS Sierra (10.12.6)