投稿者本人です。質問を投稿した日のうちにAppleサポートに電話して聞いてみました。最近になってからイヤホンを使い始めたので、いつからその現象が起こっていたのかも全くわからない旨を伝え、iOSの解析?をして頂いても異常は見つからず『こちらにあるiPhone6s複数台で試しましたが、同じような現象は起こりません』との回答でした。
ついでに『設定→サウンドで、着信音と通知音の音量を変更する時に"ボタンで変更"スイッチをオンにしてiPhone本体横の音量ボタン?で調節しようとすると、音量自体は増減するものの現在の音量の設定位置を示す丸いマークがボタンを押した回数分動かない。例えば、音量ボタンを1回目押した時には動かないが、続けて押した2回目で2回押した分を一気に動いたりする。また、丸いマークが動かなかった時に一旦サウンドの画面以外に移ってから再びサウンド画面に戻って来ると、本来そこまで動いていたであろう位置に丸いマークが移動している』と伝えると、『原因はわかりませんが、何らかの問題が起きていることは確かなようです。こちらから提案できる解決策としては"iPhoneの復元→バックアップの復元"を試して頂く・・・としか申し上げられませんが』とのことでした。
iTunesを使って"iPhoneの復元→バックアップの復元"、"iPhoneの復元後、新しいiPhoneとして設定"の両方を試しましたが、今でも同じ現象は起きます。"新しいiPhone”に設定した後も同じ現象が起きるってことはiOSの問題ではなく、ハードウェアの問題ですかね。神様からの『そろそろ新機種を買いましょうね~』というお告げでしょうか。
その後の新たな発見としては、設定→サウンドで"ボタンで変更"スイッチをオンにした後、イヤホンをイヤホンジャックに抜き差しする度にスピーカーから電話着信音が再生されてしまいます。これも今度、Appleサポートに聞いてみよう。