macOS High Sierra(10.3)でも、同様の現象が発生しています。
→仕様変更なのか不良なのかは不明
システム環境設定 - 日付と時刻 - 日付と時刻 タブ - □ 日付と時刻を自動的に設定
□をチェックオフすると、日付と時間を手動で設定できるのですが、
・システム再起動すると、日付と時刻がNTPサーバーに同期される
・Wi-Fi をオフにし再度オンにすると、日付と時刻がNTPサーバーに同期される
前バージョン(macOS Sierra(10.12))では上記現象は発生しませんでした。
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