新しく買った機種の初期化について

機械が凄く苦手なので、初歩的な質問ですみません。

今日アイフォン７を買いました。

５ｓを使っていたので、そちらのデータをicoudにバックアップを取ったので先ほど自宅で７の復元をしました。

問題なく終えた後に、LINEのトーク履歴をバックアップを取ってないことに気づきました。

せっかくバックアップを使おうとicloudのＧＢを購入したのにこれでは意味がありません・・・

一度バックアップを終えた７を自分で初期化して、もう一度５ｓでバックアップしてから

再度復元しても大丈夫なのでしょうか・・・？

（アプリも最新のバージョンにしてないものもいくつかあるので最新化した方が良いのですか？）

それと、初期化の方法も教えてもらえたら助かります。

本当に機械やネットに疎くてちんぷんかんぷんで困っています・・・

よろしくお願い致します。