iPhone SEアクティベーションできない

たしかに、au系回線のものではあるので、SIMロックは関係ないのではないかと想定されます。

1点、気になるのですが

ご自身が記載された「mineo au

プラン非VoLTE simでアクティベートしました」

このアクティベートというのは、iPhoneを

「復元」して行ったという事でしょうか？

もし、そうではなくマイネオの構成プロファイルをインストールしただけという事であれば、そこが問題かもしれません。

iPhoneの「設定」→「一般」→「プロファイル」

この中にUQmobileのプロファイルとマイネオのプロファイル

2つがインストールされているという事はないですか？

仮に2つインストールされていれば競合している可能性があるため、双方削除して再インストールしたほうがいいかと思います。

上記が確認していただき問題なければ、デバイスをiTunesで「復元」し再度、iPhoneのアクティベートを行えば改善できるのではないでしょうか。

僭越ながら、ご参考としていただければと思います。

https://support.apple.com/ja-jp/HT201407

おっしゃるような状況を経験したわけじゃないのですが、simロックはsimを入れて使うとかかるとか変更されるようなものではないと思うのですが。問題はauのプロファイルが設定されたままだからという可能性はありませんか？UQのsimはAUが割り当てたバンドを使うように設定されてると思いますので、AUのプロファイルが入ったままではUQのしかるべきバンドが使えないのでは？

一旦、iTunesに繋ぐなり、設定＞一般＞全てのコンテンツと設定を消去で新規デバイスとしてリセットして最初から契約したsimをセットすれば、正常にアクティベーションできませんか？

iPhone、iPad、iPod touch 消去する (初期化する) 方法 - Apple サポート

UQ mobileでiPhone SEを購入したのであればUQで買ったiPhoneなのに

UQのSIMでアクティベーションできない旨をUQ mobileのサポートに連絡した方が早いです。

UQお客さまセンター（UQ mobile)

アップルも、関与してないので、押し付けられても困るんじゃなかろうか。

やはりUQまたはKDDIに要求するのでは。

ps

UQが仲介するのが筋なんでは。