iosバージョンアップの回避方法

apple製品は初めてなので質問させて下さい。

Ipadproを買おうとしているのですが、iosのバージョンを最新の11.3に上げないで使う方法はありますか？

ゲームをしたくて買うのですが、11.3にするとゲーム内でフリーズしたり不具合がよく起こるようです。

最初の設定の時にOSが強制的に最新バージョンになる…とかだったら終わりだ！と危惧しているのですが、11.3以前のiosを使うことはできるのでしょうか。