MacBook proのデータが突然すべて消えました

どうなったらそうなるのかわかりませんが、ユーザホームのフォルダー名が変わってしまったのでは？

もしそうなら、名前を元に戻すだけで元どおりになります。

ユーザホームのフォルダー名はアカウント名になってます。ファインダーで、/ユーザを開けると中にどんなフォルダーがありますか？本来なら、Gest、ユーザホームのフォルダー（アカウント名になっている）、共有のフォルダーがあるはずです。アカウント名のフォルダーと別の似た名前のフォルダーがあるとかなってませんか？

現在正常に立ち上がるのはアカウント名のフォルダーがユーザホームになってます。でもこれは新たに作られたフォルダーで、新規に作られたために、まっさらの状態になってます。可能性として、本来のユーザホームフォルダーが別の名前になってしまってて、本来のユーザホームとして認識されてないのかもしれません。