macOS10.6.8／itune11.4とiphone6の復元に関して...

古い環境での質問の為大変恐縮なのですが、詳しい方がおられましたら教えて頂きたいのですが...

macOS10.6.8を使用しており、こちらの環境ではitune11.4が最新(最終)状態なのですが、

iphoneは5S(ios9.3.1)を使用しており、itune上ではこちらが最新iosと案内されるのですが、

仮にiphone6で、iosが9.3.1以下(例えばios8のバージョン)を購入し、こちらのituneに接続しituneにてバックアップ復元しようとする場合、一旦初期化されてiosの最新版をインストール後に復元へという動作になるかと思うのですが、その際にはiphone5sの際と同じ9.3.1を案内され、そちらがインストールされて復元されるのか、もしくはiphone6なりのitune11.4経由の最新のiosがインストールされてしまうのか存知の方はおられないでしょうか？

というのも、今後もos10.6.8の環境でitune11.4を使用したい環境にあり、iphoneを買い替える場合には最新のiosの物ではitune11.4と動機せず、認識してくれない事は確認していますので(ネット上で調べるとitune11.4と接続可能なiosはios8までという事らしいのですが...なぜか自分のiphone5sはios9.3.1で接続しております)、一体どのiosが入ったiphoneを購入すれば使用可能なのか知りたいゆえの質問ございました、古い環境なゆえ調べても何処にも見つからず、どなたか詳しい方がおられたらアドバイズ頂けると幸いでございます

＊ipad(ios9.3.5)がこのitune11.4にリンクするのは確認できたのですが、仮にiphone6(ios9.3.5)を見つけた場合にも同じく接続は可能な物でしょうか？　また接続が可能な場合に、ios9.3.1でバックアップされた物をこちらに復元する事は可能でありましょうか？ 経験のある方などおられたらアドバイスを頂けますと幸いです