新しいイヤフォンマイクを買って使っても、相手の声が音割れが酷くて聞きにくい。

それ、iPhone関係なくて（勿論、気持ちは理解できます）イヤフォンマイクの問題ですよね。

具体的になんというイヤフォンマイクなのか書こうよ。 そこが明確になれば有用な情報も得られるかもしれないのに。

それで、そのイヤフォンマイクはiPhone対応の物ですか？ イヤフォンマイクなら何でも良いわけではなくて、しっかりした製品を使わないとならないようですね。

後は、設定次第なところもあるのではないでしょうか？

しかし、外部マイク（動画撮影用）使うのにこんなに悩まなければいけないのだろうか（序でに愚痴でございます）

専用アプリのインストール必修とかマXXXXX。

＊ 一部編集いたしました。Apple Inc.

付属のイヤフォンでも通話中に抜き差しすると通話が切れるなら、サードパーティー製の製品でもなると思いますが。

相手に声が小さくて聞こえない、勝手にいろんな機能が作動する、勝手に切れる、相手の声が音割れが酷くて聞きにくい

この全てが付属のイヤフォンでも起こるなら、サポートに相談ししてみては？

＊ 一部編集いたしました。Apple Inc.