失礼致します。
私の環境 macOS High Sierra(10.13.6)の「GarageBand(10.3.1)」では「Drum Kit」、「Vintage Mellotron」、「World」が同様の状態でした。
下の画像の様に、「GarageBand」メニュー >「サウンドライブラリ」>「利用できるすべてのサウンドをダウンロード」を選択すると、
下の画像の様なダイアログが表示されますので、「続ける」ボタンをクリックして下さい。
下の画像の様に、LED 進行状況インジケータの下端の進行状況バー(青色)が右端まで進んで消えると、ダウンロードマークが消えていると思います。
もし、まだ「Orchestral」にダウンロードマークが表示されている場合は、クリックして内部の項目を表示させると、ダウンロード可能な状態(グレーアウトしていない)になっていると思いますので、個別にダウンロードマークをクリックしてサウンドをダウンロードして下さい。