新しく買ったmacbookair 128GBでbootcampを入れたい

Windows 10 を新規インストールすると 20GB 程になります。

Windows 10 コンピュータシステムの仕様と要件を確認する方法 - Microsoft

後は、アプリやデータをどれぐらい？　となりますが...

40GB 以上... 出来れば　64GB にすると office 365 等も問題ないと思います。

（Windows は、アップデートなどでディスク容量を大量に消費するので...）

Mac 用の Office 365、Office for Mac

macOSにしろWindows 10にしろ、インストール直後はサイズは小さいですが、ちょっと使うとすぐ肥大化します。128GBだと、あれもできる、これもできるとやってると、macOSだけでも結構苦しくなりますよ。なので、Office365はmacOSにインストールして使う方が良いと思いますよ。ちょっと裏技的になりますが、その気になれば、Windows 10を外付けssdにインストールして使うこともできないわけじゃありません。

容量的にかなりキツイとおもいますが。

Office 365とメールならmacOSだけでも事足りるのでは？

Office 365ならMacにもインストールできるし。

128GBだと、厳しすぎるでしょう。

Windows 10の大型アップデートの時に空き領域が足りなくなるかも…。

Officeを使うだけなら、ParallelsとかVMwareFusionとかVirtualBoxを利用して、仮想環境で動かすというのも一つの手では？

これなら、MacとWinで少ないSSDを領域分けしなくて済みますし…。