新Mac miniのフュージョンドライブ

外付けhddと内蔵ssdでフュージョンにしたいということですか？

それはメリットなさそうだしやめた方が良いと思うけど。それぐらいなら、頑張って内蔵ssdを256GBにして、内蔵ssdをシステムにする方が遥かにマシです。フュージョンドライブではドライブ間で情報のやりとりが多いので、外付けとの間でやると速度を稼げない可能性が高いです。それと、Mojaveでは外付けssd/hddから起動すると、現状では（バグのため？）、VMパーティションがマウントされませんので、swap容量を十分確保できず、いろいろ不利な点も発生しかねません。ま、フュージョンにした場合どうなるかは知りませんけど。

　内蔵のドライブにOSとアプリケーションを入れて、外付けのドライブにユーザフォルダを作成する方が安心だとおもう。

まずはバックアップ。

次にmacOS Mojave のインストーラをダウンしてUSB メモリから起動できるように作成。

macOS の起動可能なインストーラを作成する方法 - Apple サポート

肝心のFusion Drive の作成方法はネットを「Fusion Drive 自作」などで検索してみてください。

diskutil コマンドの使い方が見つかります。

ただし、恐らくUSB 接続の外付けを使うと起動が1 分程度遅くなると思うので覚悟してください。

Mac のモデルは違いますが内蔵SSD とUSB 接続外付けをFusion Drive にした場合はvm パーティションを自動でマウントしてくれるようです。