旧字体　戸籍に利用される名前の入力について

Unicode には異字体を表現する仕組みが用意されています。IPAmj明朝はそれに対応しているので、新旧の両方の「酋」を表示できます。古い方は「U+914B」、新しい方は「U+914B + U+E0103」。

前者は通常入力で OK。後者は、「酋」を入力後に、「文字ビューア > Unicode > 異字体選択符号追加」で、E0103 をダブルクリックすると

こんな感じで入力できます。

他の文字については、同フォントの「ダウンロード > 活用上の留意点」にある「IVD 2017-12-12 Moji_Johoコレクション」または、本家の「IVD_Charts_Moji_Joho.pdf」を参考にすると良いでしょう。

それと、実は、ヒラギノ明朝 ProN でも新旧の両方の「酋」を表示できます。ヒラギノでは通常入力で新しい方の「酋」、「U+914B + U+E0100」で、古い方の「酋」。

ヒラギノの IVS は「Adobe-Japan1」の実装のようですから、他の文字については「IVD_Charts_Adobe-Japan1.pdf」を見ると良いのかなと。(IVS のバージョンは分かりません...)

ただ、IVS を利用するには OS、アプリ、フォントが対応してる必要があるので、まだ万人向けではないかもしれません。また、IVS には複数のコレクションがあるので、その辺も考慮しなければなりません。

あと、ウェブページについてはさらに面倒な問題があるので、画像の方が良いかもしれませんね。

以上、追加情報です。

hohokihai さんが示された一枚目の画像のように入力/表示したい...ということですよね。IPAmj明朝フォントでは「U+414B」の字形が下図のようになってますから、

フォントを適切に指定すれば期待通りの表示になると思います。テキストエディットなどの場合は表示フォントにIPAmj明朝を指定してみてください。

また、ウェブブラウザの場合はフォントが予め指定されていなければなりません。

例: Firefox 65.0.1 で http://mojikiban.ipa.go.jp/search/detail/MJ026435 を表示

追記: Mojave に搭載の Safari ではダメかもしれません。

まあわざわざIPAmj明朝フォントとかインストールしなくてもOS標準のフォントの中にもその字形のフォントはたくさんあります。

文字ビューアで確認できます。

私は詳しくないのですが、フォントによって字体が変わるやつですね。ブラウザやメモの設定でフォントは変えましたか？