touch ID使えない。システム環境設定の touch IDで、指紋数が上限に達しました、メッセージ。

同じ状態になりましたが（High Sierra、Mojave両方とも）バックアップから復元後セットアップ時に促されるAppleIDのログインをスキップして

進むと指紋登録画面が表示され登録できました。

指紋登録後にAppleIDログインしても問題なく指紋認証で解除出来ています。

Appleもこの問題については把握している様ですが、改善の方法は分かっていないようです！

自分はAppleCareとの電話で半日潰して改善せず、MacBook Pro（2018）のデータログをエンジニアに送って調査させて欲しいで終わりました。

SMCのリセットを行なっても改善しない場合は、Macの初期化しかないかもしれませんね。

下記の「追記」が参考になるかもしれません。

https://applech2.com/archives/20180713-how-to-clear-touch-id.html

（ターミナルからコマンドで消去する方法が、以前は案内されていたようですが現在は見当たりませんのでよくわかりませんが、記事の通りなら標準的には初期化で対処するのかと思います）

似たようなスレッド、ネット記事がありました。参考になるでしょうか。

https://discussionsjapan.apple.com/thread/250261953

https://horndogzmusic.com/ja/mac/1778-getting-a-fingerprint-limit-reached-error-on-macbook-pro-heres-how-to-fix-it.html