iphoneバックアップ移動＆新規作成

はじめまして。iphoneバックアップの新規作成に関して質問させてください。

初心者にも関わらず、見よう見まねでiphoneバックアップを外付けに移動し、

ターミナルに入力。PC内のデータを削除しました。

その時はうまくいっていたようにみえたのですが、

３週間ぶりにバックアップをとろうとしたところ、認識しなくなってしまいました。

あらたにPC内にバックアップを作成しようとしたところ、

どうしていいのかわからなくなってしまいました。

検索すると、

iTunes>環境設定＞デバイス　で表示されるバックアップを消して〜とありますが、

すでにデータそのものを削除しているため、ここにはなにも表示されず、

optionをおしながらiTunesを起動させ、新しく名前ではじめても、

バックアップのところではそれまでと同じ表示が出てしまいます。

新しいバックアップをPC内に作る方法を探しています。

解決方法をご存知の方がいらっしゃいましたら、

ご教授いただけると助かります。

使用しているのはこちらです。

Mac book air 2015 バージョン10.13.6

iphone8　

どうぞよろしくお願いいたします。