メール　自動対応

下記の「自動的にメールに返信する/メールを転送する」にありますようにメールAppで自動返信するには、メールAppが休暇中に常に稼働している必要があります。

そういう運用を想定されていますか？

Macの「メール」でメールに返信する/メールを転送する/メールをリダイレクトする - Apple サポート

そうでない場合は、メールアカウントのプロバイダごとに設定する必要があります。

こちらですね。　→ 自動返信を設定する

『自動対応』というのがわかりません。　何のことでしょうか？　ルールのことでしょうか？　→ 受信するメールをルールを使用して管理する　

お使いのメールのアカウントは何ですか？

自動的にメールに返信する/メールを転送する

https://support.apple.com/ja-jp/guide/mail/mlhlp1010/13.0/mac/10.15

こっちだね。

gmailなら

不在時の自動返信

https://support.google.com/mail/answer/25922?co=GENIE.Platform%3DDesktop&hl=ja