Dual boot

可能です。

マックの場合、bootcampでwindowsをインストールでき、デュアルブートにできます。これと似た感じでubuntuをインストールできます。linux自体がmacosのefiブートに対応させることができたりしますので、windowsより環境構築の自由度は高いと思います。

Dockerというのはよく知りませんが、デュアルブートにせずにparallels、vmware、virtualboxなどを利用して仮想環境にインストールすることもできます。最近ならマック自体が高性能になってますので、仮想環境で動かしてもそれほど遅くはありません（ま、ゲームとかだとかったるいでしょうけど）。仮想環境だといくつでもosをインストールできますし、macos上で動かしますので、ある意味使い勝手はとても良くて便利です。

biosなんか変更しなくてもusbからubuntu立ち上げることはできますよ。macにはoption起動という方法があります。起動時optionキーを押してると、画面に起動ボリュームが表示されます（Appleはstarup managerといってます）。そこで、起動したいosがインストールされてるボリュームを選択すればそのosが立ち上がります。

外付けhddのosを起動するためのユーティリティもあります。

http://refit.sourceforge.net

http://www.rodsbooks.com/refind/

ubuntuなどlinuxをインストールした外付けhddの一部のパーティションにこれらのユーティリティを仕込んでおけば簡単に外付けからlinuxを起動させられます。