アイフォーンのデータ移行しようとしてますが、カレンダーが何度バックアップしても新しい方に移行できません。何故ですか？

復元したいデータが入っているiPhoneの、設定＞自分の名前＞iCloud＞カレンダー＞オン

になっていると、カレンダーのデータはすでにiCloud上に存在するので バックアップには含まれません。

バックアップを戻した(復元した)iPhoneで iCloudカレンダーがオフになっていれば、オンにすることにより iCloud上に存在するデータが自動的に入ってくるはずです。

元々のカレンダーがgmailなどiCloud以外のサーバーに保管されている場合もあり得るので、その辺の設定が正しくされているかも確認が必要かも。