bootcampのパーティション作成が進まない

macosのバージョンは？

バージョンによってはapfsになってるかもしれませんが、apfsだと、使い込んだシステムだとおっしゃるようなトラブルがよく起こります。macosをクリーン再インストールしてやり直せば大抵うまくゆきます。

apfsはディスクのフォーマット形式です。catalinaならapfsになってます。

bootcampアシスタントを終了させないと次に進めません。どうせディスクを完全に消去して、catalinaをクリーン再インストールしますので、心配ないです。ディスク内のアプリやデータ（ライブラリなど）は全て消えますので、まずバックアップしておく必要があります。

macbook proの年式は？メニューバーのアップルアイコンをクリックすると、このマックについてがあります。これにすればモデルに関する正確な情報が表示されます。

windowsをインストールする際にusbインストーラを作るタイプですか？それとも、usbは使わずに内蔵ディスクを利用するタイプですか？